Journée de Repas d’Automne

Thème : Méditerranéen ☀️ | Sans Gluten 🌾 | Sans Lactose 🚫🥛

🥣 Petit-déjeuner

⏰ (vers 8h00) : Porridge d’Automne aux Poires et Noix

Un départ chaud et énergisant pour la journée.

• 📝 Ingrédients :

• 50g de flocons de sarrasin (certifiés sans gluten)
• 250 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 1/2 poire de saison, en dés
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 c.à.s de sirop d’érable (optionnel)
• Quelques cerneaux de noix
• 🧑‍🍳 Préparation :

1. Mélanger : Dans une casserole, versez les flocons, le lait, les dés de poire et la cannelle.
2. Chauffer : Portez à frémissement à feu moyen en remuant.
3. Mijoter : Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le porridge épaississe.
4. Servir : Versez dans un bol, ajoutez le sirop d’érable et parsemez de noix.

🥗 Déjeuner

⏰ (vers 13h00) : Salade Tiède de Lentilles, Butternut Rôtie et Roquette

Un plat complet, coloré et riche en protéines végétales.

• 📝 Ingrédients :

• 80 g de lentilles vertes du Puy
• 200 g de courge butternut en cubes
• 2 poignées de roquette
• Huile d’olive extra vierge
• Graines de grenade (optionnel)
• Vinaigrette : 2 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.s de jus de citron, 1 c.à.c de moutarde, sel, poivre.
• 🧑‍🍳 Préparation :

1. Rôtir : Au four à 200°C, faites dorer les cubes de butternut avec un filet d’huile d’olive (20-25 min).
2. Cuire : Faites cuire les lentilles dans l’eau pendant environ 20 minutes. Égouttez.
3. Assembler : Dans un bol, mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette. Ajoutez la roquette et le butternut rôti. Servez immédiatement.

---

🍎 Collation

⏰ (vers 16h30) : Pomme Croquante et Infusion Réconfortante

Une pause simple et saine pour recharger les batteries.

• ☕ Ingrédients & Préparation :

• Savourez 1 pomme de saison bien croquante avec une petite poignée d’amandes.
• Accompagnez d’une grande tasse d’infusion chaude (thym, romarin, camomille) pour vous hydrater et vous réchauffer.

---

🍲 Dîner

⏰ (vers 19h30) : Pavé de Cabillaud en Papillote et Purée de Panais

Un repas léger, parfumé et facile à digérer pour terminer la journée.

• 📝 Ingrédients :

• 1 pavé de cabillaud de 150g
• 150g de champignons de Paris, émincés
• 1/2 échalote, ciselée
• Persil frais, jus de citron, huile d’olive
• Purée : 2 panais, 1 pomme de terre, 1 c.à.s d’huile d’olive, un peu de lait végétal, noix de muscade.
• 🧑‍🍳 Préparation :

1. Purée : Faites cuire les panais et la pomme de terre à la vapeur. Écrasez-les en purée avec l’huile, le lait végétal et la muscade.
2. Papillote : Sur une feuille de papier cuisson, déposez les champignons et l’échalote. Posez le poisson par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et de citron, salez, poivrez, parsemez de persil.
3. Cuire : Fermez la papillote et enfournez pour 15-20 minutes à 180°C.
4. Servir : Présentez le poisson avec sa garniture à côté de la purée onctueuse.

---

💡 Conseils pour une journée réussie

• 💧 Hydratation : Pensez à boire de l’eau et des infusions tout au long de la journée.
• 🫒 Huile d’olive : Privilégiez une huile d’olive extra vierge pour les assaisonnements afin de conserver tous ses bienfaits.
• 🥕 Flexibilité : Adaptez les recettes avec les légumes que vous trouvez au marché (potimarron, céleri-rave, etc.).

Bon appétit !

• Cuisine